Beschreibung
Traubensorte: Acolon
Herkunft der Traubensorte: Acolon ist eine Kreuzung zwischen Lemberger und Dornfelder. Die Kreuzungspartner von Dornfelder sind Helfensteiner und Heroldrebe. Benannt ist sie nach dem Gründer der Weinbauschule Weinsberg (D) Immanuel Dornfeld.
Geschichte: Acolon war die fünfte Traubensorte die in unserem Betrieb gepflanzt worden ist, deshalb benannten wir den Wein «Quintus» (Der Fünfte auf lateinisch).
AOC Zürich, enthält Sulfite
Weinausbau: Nach einer schonenden Maischegärung und einer zweiwöchigen Maischenstandzeit abgepresst und für 18 Monaten im Barrique aus Schweizer Eiche ausgebaut.
Aromatik: Brombeeren, Kirschen, Röstaromen
Frucht ●●○○
Struktur ●●●●
Intensität ●●●●
Holz ●●○○
Passt zu: Wild, Lamm, kräftiges Fleisch, vegetarisches Linsen-Dal
Trinktemperatur: 17 bis 19° C
Lagerfähigkeit/Genussreife: 1 bis 12 Jahre
