Beschreibung
Traubensorte: Acolon und Dornfelder
Herkunft der Traubensorten: Acolon ist eine Kreuzung zwischen Lemberger und Dornfelder.
Die Kreuzungspartner von Dornfelder sind Helfensteiner und Heroldrebe. Benannt ist sie nach dem Gründer der Weinbauschule Weinsberg (Deutschland) Immanuel Dornfeld.
Geschichte: Acolon war die fünfte Traubensorte die in unserem Betrieb gepflanzt worden ist, deshalb benannten wir den Wein «Quintus» (lateinisch: Der Fünfte).
Weinausbau: Die beiden Traubensorten wurden einzeln an der Maische vergoren und nach 1-jähriger Lagerung im grossen Holzfass wieder vereint
Aromatik: Brombeeren, dunkle Beeren, Pflaume
Frucht ●●●○
Struktur ●●○○
Intensität ●●●○
Holz ●○○○
Passt zu: Rindfleisch, Käse, Abend ausklingen lassen
Trinktemperatur: 17 bis 19° C
Lagerfähigkeit/Genussreife: 1 bis 3 Jahre